油炸食品在生产过程中油的质量如色泽、理化指标（酸价、过氧化值、羰基价）等严重影响油炸产品的质量，同时是企业控制成本的关键。在金属离子、食品残渣、水分和空气的相互作用下，处于高温中的煎炸油会发生水解、热分解、氧化及聚合作用等化学反应，油的酸价、过氧化值也会随之不断升高。这些被劣变的油脂被食品吸收会严重影响产品外观、口感及保质期。若过早废弃又会导致企业成本的增加。
油炸食品企业普遍需要解决的问题：
1、油中杂质多；
2、油发黑、粘稠度高、出现气泡
3、产生异味
4、油酸价、过氧化值难控制
二、滤油净化器所解决的问题：
滤油净化器在煎炸油过滤的基础上根据客户的使用情况和食品行业要求标准不断的改进，使煎炸油滤油器真正进入净化领域。
主要功能：
提高产品品质：***彻底滤除油中悬浮微粒杂质，改善油炸环境，从而改善食品的内外观质量，延长食品的保质期；
降低成本：防止煎炸油过早氧化，有效***油的酸价、过氧化值的升高，延长煎炸油的使用寿命；
减少油消耗，由于不断滤除了煎炸油的高分子聚合物等胶性杂质油脂的粒度降低，热交换器中或煎炸油锅底部的油垢大为减少，因而提高热效率，节省能源.
三、滤油净化器原理 采用科学配制表面具有极强活性和很强动态带正电荷的“滤油剂”，其对高分子聚合物、过氧化物等极性基团和微粒杂质有很强的吸附能力；配合极高的孔隙率和耐良好透气性“滤油纸”组成的滤油层以***真空吸附、纯物理分离原理保证滤。
油净化处理的精度和效果。
四、滤油净化器精度保障：（共三层）
***层：粗滤油筐基本去除粒径为80目以上食品残渣。
第二层：精细过滤彻底去除200上的食品颗粒残渣；
第三层：微米滤油有针对性的滤油剂，具有中和吸附的功能，吸附高分子聚合物、碳化残渣、过氧化物、游离脂肪酸等，配合滤油纸所组成的滤油层通过磁场效应彻底将0.5μ以上粒径的残渣及反应生成物与煎炸油进行有效分离，达到超微滤油的目的。