金鲳鱼的烘干工艺：金鲳鱼具有养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之***，、脾虚泄泻、、筋骨酸痛等很有效。金鲳鱼的鱼干很受市场的欢迎。如果使用热风烘干机对金鲳鱼进行烘制，鱼体容易发黄，颜色品相不佳。本贴介绍使用配置冷却塔的冷风干燥机对金鲳鱼进行干燥脱湿制干的经验，希望可以帮助到广大水产加工企业。
金鲳鱼的烘干工艺：
第二阶段，海带丝食品烘干机，当果实外壳变硬时，烘干温度降到60℃，烘干时间约为8h；第三阶段，烘干温度降为55℃～50℃，时间4h，待果实干燥后，降至室温时即可将龙眼干取出。
专用热泵烘干机，每段时间的温度、湿度、烘干时间都可编程，机组自动运行，无需人工守候，是烘干龙眼干的干燥设备。为什么要分时段温度从高到低进行烘干呢：主要是利于龙眼核和肉里面的水分更快的排出，加快干燥速度。
7、分级。龙眼干的分级，分特泡AAA，果径gt;2.70厘米;大泡AA，果径2.5－2.6厘米;中泡A，果径2.3－2.4厘米;小泡C，果径2.1-2.30厘米。
8、包装。将不同等级的龙眼进行包装。
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