水油混合式深层油炸工艺是指在同一油炸机中加入油和水,相对密度小的油占据容器的上半部,相对密度大的水则占据容器的下半部,将电热管水平安置在全自动油炸机的油层中,油炸时食品处在油层中,油水界面处设置水平冷却器以及强制循环风机对水进行冷却,使油水分界的温度控制在55℃以下。
在油炸机油炸过程中,肉类不断向高温油脂中释放水分,产生的水蒸气将油的挥发性氧化产物从体系中排放出去。被释放的水同时还起到搅拌油脂的作用,并促使油脂水解。但油脂表面形成的水蒸气可减少油脂与氧的接触,因而对油脂起保护作用。油炸时,肉类本身或肉类与油脂相互作用,均可产生挥发性物质,形成油炸制品的香味成分。肉类在高温油炸过程中,会对油脂产生一定的吸收作用。另一方面,油豆腐连续油炸机,肉类原料本身的内源脂类也不断进入到油脂中,这两种油脂混合后的氧化稳定性与原来未经油炸的油脂不同。
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工商人员认为,根据《中华人民共和***品安全法》的有关规定,食品经营户应当使用食品标签,如果是散装食品,也要在其容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
电热式全自动油炸机采用高低温结构,可以有效的避免残渣焦化,炸鱼连续油炸机,从而延长了油炸机的使用寿命,温控表采用智能数显,自动控制温度;气动出料装置,可自动出料,速度可调;电热管采用不锈钢管无缝钢管定制,虾片连续油炸机,坚固耐烧;自动搅拌装置,减少人工成本,油炸机,漂浮类产品可选装万向搅拌系统,使产品炸制更均匀;炸制定时装置,可调节炸制时间;可选装循环过滤系统。该机对提高产能、减少人工、降低生产成本有显著效果。
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