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硅油，英文名称为Silicone oil，CAS号为63148-62-9，分子式为C6H18OSi?，是一种不同聚合度链状结构的聚有机硅氧烷。它是由二甲ji二氯gui烷加水水解制得初缩聚环体，环体经裂解、精馏制得低环体，然后把环体、封头剂、催化剂放在一起调聚就可得到各种不同聚合度的混合物，经减压蒸馏除去低沸物就可制得硅油。
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在食品中的应用
食品级乳化硅油是以甲ji聚硅氧烷(硅油)为主体组成的有机硅消泡剂，是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。
食品级乳化硅油性质:
1、是非极性化合物，与水或带极性***的物质不发生作用，因此消泡作用强，用量极低。
2、化学性质稳定，次露容气不发生胶化，与制品也不发生作用。
3、具耐高温、耐***性，在高温条件、酸性、碱性介质中都能充分发挥消泡作用。
4、难燃性。
5、 毒性低，国内外临床试验证明没***性。美国、英国、日本、法国等国法定为食品化工业消泡剂。
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硅油的种类
硅油通常指室温下保持液体状态的线型聚硅氧烷产品，结构式如下：式中，R为烷ji、芳基，R"为烷ji、芳基、氢、碳官能基及聚醚链等；X为烷ji、芳基、链烯基、氢、羟基、烷氧基、乙酰氧基、氯、碳官能基及聚醚链等；n，m=0、1、2、3…
***chang用的硅油，有机基团全部为甲机，称甲机硅油。有机基团也可以采用其它有机基团代替部分甲机基团，以改进硅油的某种性能和适用各种不同的用途。常见的其它基团有氢、乙ji、苯机、氯ben机、三氟丙基等。近年来，有机改性硅油得到迅速发展，出现了许多具有特种性能的有机改性硅油。
硅油按化学结构来分有甲机硅油、乙ji硅油、苯机硅油、甲机含氢硅油、甲机苯机硅油、甲机氯ben机硅油、甲机乙氧基硅油、甲机三氟丙基硅油、甲机乙烯ji硅油、甲机羟基硅油、乙ji含氢硅油、羟基含氢硅油、含jing硅油等；从用途来分，则有阻尼硅油、扩散泵硅油、液压油、绝缘油、热传递油、刹车油等。
