春夏秋冬都适宜，吃完就可以开始一天的生活了。这样的滋味就是襄阳味，就是家乡的味道。热腾腾的牛肉搭配鲜美的汤头，带劲的碱面条撒上香菜，襄阳枣阳牛杂面，葱花与红油……在襄阳，牛杂面，上至五星级酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不仅美味，更深植襄阳饮食文化，在不同文化融合下，人们不但接受了吃牛肉和牛肉面，牛杂面加盟，后来还把牛肉面变成了本土小吃，不断创新，推向了世界。牛肉面，俨然成为了襄阳的一张名片。
做法：
1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。
2. 牛油红油熬制：牛油下锅融化，牛杂面的做法，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，干辣椒。
3. 加牛肉卤汤，加酱油和少许糖，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。
4. 金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。
5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。
6. 绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。
7. 面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。
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