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炒制干锅酱,要根据主料特性、成菜特点、制作数量、食俗习惯、季节等多种因素来确定配方。
原料:干辣椒节6000克郫县豆瓣18千克干大红袍花椒2000克干青花椒500克姜片600克洋葱颗500克蒜颗300克葱颗300克泡子姜1000克泡辣椒1000克野山椒1000克冰糖400克豆豉2200克白酒500毫升熟菜油(或调合油) 40升化猪油2000克化鸡油3000克





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干锅店选址的重要性就无须小编在这里重复,选好干锅店地段对于日后的生意有着非常重要的帮助,卤菜店香料油去腥,并且在当代,想满足消费者的需求,不仅仅要做的好吃还要讲究服务质量注重整体素质,带给消费者一个良好的就餐氛围也是相当关键的!
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