川味烧烤调味料大全-上海川味烧烤调味料-南益食品烧烤料

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烧烤调味料有着巨大的商机，那研制烧烤调味料从何处入手呢？这需要把调味技术和烹调技术进行有机结合。

烹与调是一个过程的两个方面，上海川味烧烤调味料，烹概括了炒、烧、烤、煮、炖等工艺，调则是用数以百计的调味料，川味烧烤调味料比例，调千变万化之口味。只有掌握各种原料在烹调方法配合下的风味变化规律，才能正确调配出各种调味料。

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烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛l夷l花、桂l枝、广木香、沉香、***、孜然、 甘l草、 肉果 、三奈 、紫l草、白果等中药香料，还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂l粟提取物（好火计）等

胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，川味烧烤调味料大全，姜末调制。番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。

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烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，川味烧烤调味料价格，里面没有血l水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉。