想要做好一杯好的拿铁咖啡,需注意以下几点:
1、要做出细腻的奶泡,建议用雀巢纯牛奶,并加热到60-65度,手动打泡壶抽动次数也不可过多,过多可造成奶泡过厚,不能顺畅流动,好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;
2、只要奶泡的问题不大,不必担心咖啡会与其他液体混合,不用靠杯壁,芜湖咖啡培训,直接慢慢倒入就可;
3、糖浆用砂糖:清水 1:2的比例,大火熬开,小火熬至有一点点变色时就可。
拿铁咖啡
拿铁为意式咖啡,该选择深褐色的深度烘焙的咖啡豆,酸味小,味道浓郁。
舀一勺豆于磨豆器中,学咖啡培训,磨豆器得调到***细档位。
意式咖啡要求磨成细粉状,美式滴漏只需中研磨,比盐的颗粒还大即可。不同的咖啡制作选豆和研磨都有各自的讲究。
咖啡粉放在中层过滤器中,水加在底层,煮好后,底层的水化为蒸汽,透过中间粉层充分萃取后,蒸发成咖啡集聚到了上层。这就是意式蒸汽萃取的原理。咖啡粉放于中层过滤器,用勺将之按平整,使其塞满过滤器。在底层倒入沸水,水量不可超过壶壁上突起出气口。注意一定要沸水,因为冷水在加热过程中会使咖啡粉味道劣化。
把三部分组装好,旋紧,放电磁炉上烧,花式咖啡培训,烧到壶中水沸的“咕噜”声消失,壶上蒸汽变小,就关机。整个过程也就一分多钟,咖啡培训课程,这时要候在一边。把100毫升牛奶放微波炉加热40秒,不能过头,不能将牛奶煮沸,否则打不出奶泡。煮热的奶倒入打奶泡的杯中,上下拉动盖上活塞十几下。奶就膨胀成奶泡了。将热水倒入咖啡杯中,应先将咖啡倒入杯中,然后倒入奶泡。ok,一杯拿铁完工苦苦的拿铁,配上一份甜点,就是幸福的味道。
如何辨别咖啡豆的新鲜度,一个小秘诀送给大家:“敲骨吸髓”--按、闻、嚼!
无论用什么方式辨别咖啡熟豆的新鲜度,记住它的一个特点--嘎嘣脆!
咖啡豆粉身碎骨的那一刻,也是人与之共同升华的一刻
按下去--脆裂!嚼起来--爽脆!当然闻起来香气要够你喜欢,嚼完之后更能感受到充斥在口腔的香味,和弥留一些它本身自带风味--都能在舌苔上感受到!
烘制后放置过久的熟豆多少会受一些空气中潮气的影响,豆子嚼起来会有一些绵软,就如同炒瓜子、炒黄豆放置过长会变得不脆一个道理。
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