天津西点培训课程-博杰烘焙(在线咨询)-天津西点

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

　普通的裸蛋糕经过裱花师的神来之手，点缀上生动形象、颜色靓丽的花卉立马身价倍翻。怎样才能练就蛋糕裱花师的魔术手呢

　　妙招一：裱花嘴要***

　　不同裱花嘴，可以裱出不同花样，大家可不要以为一个裱花嘴能够搞定一切。没那么简单

　　妙招二：新手学会借助裱花纸

　　每次看我们师傅裱花都是直接在蛋糕胚上一气呵成，如行云流水一般，真的是感官享受。

　　但是，如果你还是个新手还是先老老实实的在裱花纸上制作好，再利用裱花剪将做好的花型从裱花纸上剪取下，依次放在蛋糕上进行装饰。

　　妙招三：转动裱花台要流畅

　　蛋糕裱花忌有斧凿痕迹，反复修正会导致整个作品美观度降低。在这里欧焙奇蛋糕裱花师培训班老师提醒大家转动裱花台要流畅，一气呵成，出来的条纹才会自然。

　　如果你已经是一名合格的蛋糕裱花师这些知识就是锦上添花；如果你还是个小白，单靠这些文字描述肯定很难理解。

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想要学到真正的蛋糕甜点技术，就要选择对的蛋糕甜点培训学校，那么蛋糕甜点培训学校怎么选呢？***告诉你学会这两招就够了。

1. 看硬件设施

学蛋糕甜点使用的东西非常多，特别是工具的使用，天津西点学校哪里好，各种各样，五花八门的，在一些差一点的培训机构，设施很多事不健全的，或者是落后的，如果说学校的硬件设施不过关的，会让没有基础的学员很难学会基本功的。

通常情况下，一所蛋糕甜点培训学校应该要包括：电动打蛋器、烤箱、冷藏柜、分蛋器、一体化的教室、而且要看是是否上课实践的时候，每一个学员都是有一个转台，如果不是一人一个的话，那么这个蛋糕甜点培训学校肯定是不怎么好的。

2. 看老师实力

名师出高徒这句话大家一定很熟悉，学习蛋糕甜点也是如此，如果老师技术水平不行，教出来的学生可想而知是什么样子的。所以大家在选择蛋糕甜点培训学校的时候一定要到现场看看老师的真是水准，不要被一些广告信息蒙蔽了。

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　　很多人越来越在意入口食物的健康等方面的问题，天津西点培训课程，因此人们在闲暇之余开始自己动手做各种 美食来满足自己和家人一颗热爱美食的心。想要做烘焙师要先了解这些烘焙的基本理论知识，大家一起来学习下。

　　清蛋糕：蛋白类-天使蛋糕、全蛋类-海绵蛋糕、戚风类、面糊类-重油蛋糕。

　　蛋糕的原料：鸡蛋；功能：粘结、凝固作用。膨发作用。柔软作用。砂糖；功能：增加制品甜味，提高营养价值。表皮颜色，在烘焙过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。保持水分，天津西点，延缓老化，具有防腐作用。盐；作用：降低甜度，使之适口。可增加内部洁白。加强面筋的结构。面粉；功能：面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起 到填充作用，是主要成分之一。蛋糕油：又称蛋糕化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的工艺性能：在制作蛋糕在面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大。有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品折***结构变的更加细腻、均匀。蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油原添加量一般是鸡蛋的百分之3~百分之5。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的 。每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。添加蛋糕油的注意事项 ：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的 添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致损坏 ，终造成成品体积下陷，***变成棉花状。