卤凤爪；凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫的鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化， 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。
鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，附近盐焗鸡翅培训，先用大火烧开，然后转小火，让锅凤爪中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，盐焗鸡翅配方，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。
做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，盐焗鸡翅培训学校，切成小丁。2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。3 加入调料和香葱炒熟，江苏盐焗鸡翅，盛盘。4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
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