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缺乏成本核算和成本管理，生产效率低下
***厨房不是什么产品都需要加工，山东***厨房设备，很多产量非常低的，门店销售量低的产品没必要自己加工。虽然生产能力不如食品工厂强大，但是***厨房也要强调劳动生产率，很多***格低销量的单品依然采用专人采用传统的方法生产加工必然会增加***厨房的生产成本。人多，山东***厨房设备哪家好，出活少，山东***厨房设备厂，能不亏吗?***厨房的也需要严格的成本核算和成本管理，不能太过单纯地保证口感和质量而不计成本。
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食品制作环节的标准化和工业化：食品的清洗、分类、分切都有严格标准，在做成半成品过程中的杀菌、检验、包装，进入冷库的流程很清晰，不同食品如何保鲜都有各自严格的标准，所有商品都有称量，做到重量准确。例如东坡肉用的五花肉的肥瘦比例、切块大小、重量都有严格一致的标准，调料用多少也有明确的数量标准。
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***厨房降本效果明显
按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购;而在***厨房总部，只需要3个总采购，20个左右的选菜工，大约能节约100人;除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本。
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