卤凤爪；凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫的鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化， 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。
其建立了毛鸡宰前、宰后兽医检验检疫制度和加工各环节的质量管理标准，通过对产品温度、微生物、理化指标等的控制，保证鸡肉加工过程的食品安全；通过建立物流配送“冷链”系统，确保鸡肉产品的新鲜卫生；通过强化自检自控能力，确保鸡肉产品“从农场到餐桌”全程的食品安全。具有设施和检测技术的检测中心，对饲料生产、鸡群养殖、生产加工、流通销售全过程进行检测监控。
鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，放入有适量葱姜、料酒的清水中，泰州盐焗鸡翅，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，盐焗鸡翅培训学校，色泽更洁白。焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，盐焗鸡翅培训，先用大火烧开，盐焗鸡翅怎么做，然后转小火，让锅凤爪中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。
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