豆皮机煮浆的注意点：
1.在煮浆过程中，会出现假沸的现象（煮的不透彻），豆制品设备，即温度达到94℃时，便沸腾的厉害，让人误解为煮浆完成。应为100℃时，煮浆才算完成。94℃的时的煮浆只发生盐析反应。在后面的点卤过程中，无法形成蛋白质沉淀，不能成团。
2.在煮浆过程中，可能会煮的时间太长，从而使多肽分解，形成氨基酸，而氨基酸并不是胶体，在点卤过程中也无法形成蛋白质沉淀，所以为减少氨基酸的生成，可在煮浆溶液中加入一定量的NaHCO3.
煮浆过程中，时间。温度，搅拌，用什么溶剂都会对煮浆产生影响，应加以注意。
该环节利用了蛋白质“加热时间过短，钟祥豆制品设备厂家，盐析;加热时间过长，分解”的性质。
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豆皮机是做什么的
豆皮机是将豆浆加热时表面产生的一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥而成；腐竹是将豆浆煮沸经过保温处理后形成的一层薄膜，钟祥豆制品设备供应商，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
虽然二者的加工工艺稍有不同，但可以看出，豆皮和腐竹的含水量是***的，因此二者蛋白质含量在豆制品中均***，相当于牛肉干，而且蛋白质中的氨基酸组成接近于***，更易于***吸收.
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豆皮机色泽鉴别
湖北万周食品机械厂位于豆腐之乡——湖北省钟祥市石牌镇，先做豆腐再造机械，万周食品机械厂创始人有数十年从事豆制品生产、经营的实践经验，精通豆制品加工过程的各项工艺。
良质豆皮——呈均匀一致的白色或淡***，有光泽。
次质豆皮——呈深***或色泽暗淡发青，全自动豆腐皮机，无光泽。
劣质豆皮——色泽灰暗而无光泽。
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