陕西的臊子面
臊子面也有叫“哨子面”的，这些说法都是可以的。这臊子面据说是为了周文王为了纪念自己的sao子做的面而命名的——周文王有一年发高烧，面条机品牌，吃了面后，出了汗，好了。
切得又细又均匀的面才是好吃的，而要想切除这样的面，擀面时就需要边擀边转面皮，虽然累，想想入味均匀又筋道的面都是幸福。
臊子的种类也是多种多样的，***常见的是猪肉臊子，还有羊肉臊子、南瓜臊子也是非常好吃的。葱花、蒜末、五香粉入锅煸炒，加入五花肉丁、豆腐丁、海带、黄花菜等如果翻炒，放入盐、姜末、胡椒粉、酱油、少量肉汤小火熬几分钟，猪肉臊子就可以出锅了。
熟而不硬，软而筋道的面是很好吃的。相比起重庆小面来，臊子面更有种北方的豪爽和朴实。
面条机的使用注意事项及维护***
维护与***：
所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。
1、每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，面条机，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。
2、每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，面条机价格，选用钙基润滑脂。
面条的制作是每个小面手艺人的不传之秘。小面有两种常用的食材：一种是永川豆豉，意大利面面条机，另外一种是涪陵榨菜。这两种原料虽然用量不大，可对小面的调味非常重要，两种原料的制作工艺被列为省级非物质文化遗产。
如果想尝试一下重庆小面的话可以从这6款非常具有重庆特色的小面里面选，
豌杂面、肥肠面、牛肉面、番茄丸子面、鸡杂面和豇豆肉末面。
小面的麻辣鲜香似乎已降伏了我们的胃，但是小编觉得这几款面完全可以与重庆小面媲美。
老北京炸酱面
现在北京流传，后来扩展到***各地。不同于重庆小面总是带点辣，老北京炸酱面的酱料以炸炒的黄酱或甜面酱为主，口感咸，带点甜。这个天气将面煮熟捞出来，将水沥干，浇上我们准备好的炸酱，配以清爽的黄瓜、胡萝卜丝加上煮好的青豆、黄豆就可以了。夏天的话可以将面捞出后过凉再沥干。这样出来的面温度刚好，吃起来也更筋道。
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