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怎么分辨挑选纯粮酿造白酒？

1、看执行标准：

根据白酒的生产工艺不同，分为液态法白酒、固态法白酒，固液法白酒，三种酿酒方法的国标执行不一样

（1）液态法-GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。

（2）固液法-GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

（3）固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

2、冷藏法

根据脂类中的物理特性：1°C以下结晶、凝固。固态粮食酒里，含脂类物质，在1°C以下，会结晶、凝固。 用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天时间。也就是说当酒液低于1°C时，会有许多类似絮状物质出现，再加热，那些絮状物质消失，中档白酒品牌，这便是脂类物质析出。 勾兑酒，不会有此现象。

纯粮白酒酿造的要素：糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松和调节的作用，它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气，能调节入池酸度给微生物提供适合的环境，达到以酸控温实现发酵过程“前缓中挺”，能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率，能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮。

二、水：蒸煮之前也就是发酵的时候需要往窖池中加入适量的水分，这样的目的是为了保证各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。

三、温度。发酵和蒸煮的过程中，对温度的掌控显得十分重要，在发酵过程中，适合的温度能给各种微生物提供生长繁殖代谢环境，白酒代理，使微生物按照工艺设定的条件生成，正常进行有氧和厌氧呼吸，杭州白酒，获取工艺路线设定的代谢产物;而在蒸酒过程中，不同的温度能够得到不同的原液成分，方便分流，并保证产品风格的典型性。

现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。喝酒肯定要喝纯粮酒，很多人买白酒，白酒加盟，一不小心就买了食用酒精勾兑酒（液态法)，不仅浪费钱，还对身体***。上海惠风白酒招商告诉你如何辨别纯粮白酒。

1、执行标准

根据白酒的生产工艺不同，分为液态法白酒、固态法白酒，固液法白酒，三种酿酒方法的国标执行不一样

（1）液态法-GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。

（2）固液法-GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

（3）固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。