




随着我国经济发展进入新常态,居民收入水平和消费水平大幅提高,健康安全高品质的调味品逐渐得到了广大消费者的青睐。消费水平的提高,随之而来的是餐饮市场的消费升级,以往单一化、低端化、预加工比较复杂的调味产品,逐渐被餐饮企业所抛弃,高1端化、场景化、标准化、复合化等,成为餐饮企业对调味品所提出的的新方向和新要求。
目前,调味品在市场上的竞争,已经从价格竞争阶段过渡到价值竞争阶段,未来的方向是在提高产品价值上,酸菜包经销,而非所谓的“物美价廉”。
为什么复合调味料的市场发展比传统单一味型或单一功能的调味料发展要更快?这是因为复合调味料表现出如下特点:
产品个性化
传统的调味品,中国传统的调味品有油、盐、酱、醋、茶。其中酱油、食醋、味精、食糖这些都是大品类,餐厅总是依靠创新求异来吸引食客,因此会不断自己调配或者直接寻找特别的调味料。这些调味料基本都是复合调味料,以调味汁、调味酱、调味粉甚至以酱油、醋的面貌出现。在家庭烹饪方面,80后、90后创新求异的非主流已经成为主流消费人群,个性化的餐食追求,同样是拉动复合调味料成长的重要动力。
“低钠高钾”防控心脏病
我国居民平均日摄盐量达12克,相当于一个鸡蛋四分之一的重量,超过世卫***推荐标准2.4倍。北京大学***部乔治健康研究所资1深研究员、北京大学临床研究所常1务副所长武阳丰教1授表示,酸菜包,过量盐会导致继发性***,如脑卒中和心脏病。
世卫***过去曾建议***每天吃盐不超过6克,酸菜包OEM,但在2007年的一次会议中,酸菜包加盟,有***提出应将盐摄入量的上限降为5克,这个建议随后在世界多个***被赞同并采纳。2013年,世卫***正式将“***每天盐摄入量应少于5克”的建议写进指南里。
******负担数据也表明,2010年***约10%的死1亡是由于盐摄入过多导致的。盐摄入过高会导致心脑血管相关***。据美国心脏协会估计,2010年***有2300万例心脏病、其他心脑血管相关***致死案例,可能与钠盐的过量摄入有关,占死于此类***案例的15%。
减少盐摄入量是世界公认的预防优先策略。20世纪70年代,芬兰就已经发现过多摄入盐已成为一个***因素,并开始努力减盐,通过几十年的努力,居民血压整体下降了15个mmHg,避免了90%的心脑血管相关***。
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