在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至固定温度，工业烤箱，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到固定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度用小烤箱烤东西，工业烤箱价格，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，工业烤箱直供，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时
发热元件有用金属管状电热元件的，也有用乳白石英玻璃加热元件，也有用片状远红外辐射电热元件。面板上的温度控制器是电烤箱的控制系统，并由红、绿色指示灯显示其工作状态。
温度控制器采用双金属片式控温元件，定时器一般为机械式。有的电烤箱还具有功率转换开关，工业烤箱工厂，面火、火能分别控制，可获得不同的火候。三、高型家用电烤箱这种高型电烤箱2013年在市场还较少见到。
2、具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—45min内连续可调，走时误差小于±10%。3、内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15min。
4、电烤箱热效率大于60%。5、功率偏差小于 5%、—10%。6、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑。7、加热器工作寿命不小于1000h;炉门起闭寿命在5000次以上。选购电烤箱的具体步骤如下：1、检查外观箱体烘漆光洁厚实无剥落;内腔、烤网镀铬层光亮、
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