这里需要提到的是，***嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不***，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
代用茶是指选用可以食用的植物的叶子、花瓣、果实、根茎等等，然后采用类似茶叶的饮用方式，比如通过泡或者煮等方式来饮用的一类产品的俗称。
代用茶和真茶的区别：
1、真茶的茶条紧结、身骨较重，色泽油润，滋味鲜爽甘滑;而代用茶的茶条则青而松，滋味带青草味或异味，色泽不协调。
2、将样品用沸水冲泡1至2次，待叶底展开时滤去茶汤，然后观察其形态特征。
一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，代用茶，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，代用茶OEM，以紧、实、有锋苗为上。
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，代用茶贴牌，光泽明亮，代用茶ODM，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
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