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安装绞肉机时先从组装开始，先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴一滴食用油，再将刀头安装在辊子上，注意刀口朝外。再将漏口安装至刀头，轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合，再将坚固螺母安装到漏口外侧，注意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。***后安装绞把，绞肉机哪家好，注意手柄朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上坚固螺丝。
绞肉机机箱部分正常情况下不需做维护***，主要是防水和保护好电源线、避免电源线破损及做好清洁等。每次使用完毕后，需将绞肉三通、螺杆、刀片孔板等拆卸下来，清除残留物后再按原次序装回。这样做的目的一方面保证机器及加工食物的卫生，绞肉机，另一方面可保证绞肉部件拆装灵活，方便检修和更换。
绞肉机刀片
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超硬质合金的出现，使以更高的速度、更高的效串切削更硬的材料已成为可能，防之而出现的是现在的人造金刚石和立方氮化翩等烧结体刀具的实用化.这种材质的刀片比较难做，刀片修磨也比较困难。另一方面，相对于这种超硬刀片材料，商用绞肉机，所谓锋钢也要重新估价其性能的改善。绞肉机刀片知道在材质类型中，锋钢被划分为钨系和铂系，种类繁多，用途广泛，尤其广泛应用于成形刀具和超硬合金在低速范围存在缺点的领域中。由于刀片材质、形状和种类的烦多，刀片修磨的条件也各不同。因此，关于刀片材料、刀尖形状、砂轮选择等方面的知识，不锈钢绞肉机，以及刀片修磨的方法均显得越来越重要。
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安全操作及使用注意事项：
绞肉机操作时要由专人操作。
开机前先检查面条机各部位紧固部位是否松动。
机器必须放置平稳，用电电源必须安全接地。
操作人员应穿紧袖上衣，不得带手套；女士头发需盘起或带帽子，以免操作时头发卷入机器。
机器运转时严禁将手伸入轧辊、切刀等***部位。
保证各转动部位的润滑。
停机后保持机械的清洁。
根据不同的材料使用不同的杯体（杯体上一般有标注，十字锯齿的可以绞肉馅，一字平口刀一般打干粉、冰糖，滤网一般用来打汁渣分离的食品）
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