电子粉质仪工作原理及用途

   近几年，由于小麦面团物理特性的检测可以借用托普云农研发生产的电子粉质仪，它是一款用来检测小麦面团物理特性的专用仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性，由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助电子型粉质仪，可以判定面粉的筋力强度－－高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途－－用于制作面包、面条、馒头或者是蛋糕、糕点。
   电子粉质仪是根据面粉的流变学特性，测试小麦粉品质优劣的专用仪器设备。它的工作原理主要是将小麦用试验磨粉机碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，随着面团的形成及衰变，其稠度不断发生变化，采用一套测力和记录装置记录面团揉和时阻力相对于时间的变化，从加水量及记录的揉和性能粉质曲线计算小麦粉吸水量及面团的形成时间、稳定时间、弱化度等特征，用以评价面团强度。***标准规定评价优质小麦和面粉品质的主要指标，必须采用粉质仪进行检测。电子粉质仪测试准确、快捷：产品采用高精度电子检测技术，粉质评价软件自动分析、评价测试结果，消除由于人工分析曲线所造成的误差，读取测试数据准确、快捷。
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