【步骤】
1. 鸭子洗净，斩除鸭脚和鸭掌。
2. 调味料：把生淮盐，智能全自动烧鸭炉烧味炉，烧烤酱， 玫瑰露酒，八角，红葱，沙姜粒混合均匀。
3. 把2中的调味料填入鸭子腹腔。
4. 缝合鸭肚子。
5. 烫鸭皮：大锅烧滚水，提起鸭脖子放入滚水迅速浸泡拉出5六次。调头抓住鸭腿，重复过水动作，直到鸭皮发白。
6. 把所有上皮料混合均匀。
7. 用刷子把上皮料刷在鸭皮上。
8. 挂在通风处三四个小时，直到鸭皮紧绷。风干时可再上几次上皮料。
9. 烤箱预热200度/400F，里面放一盘水。鸭脖子，鸭腿和鸭膀子用锡纸包裹，把鸭子放入烤箱，马上降温到190度/375F，烘烤25分钟。刷上皮料，翻面，继续烤25分钟。如果表皮颜色太深，可以中途用锡纸局部覆盖。如果用手摇晃鸭腿，容易松动，就说明鸭子熟了。
10. 烧热一锅油，把鸭子放在另一个大锅里，一勺一勺地泼上热油，直到鸭皮变薄。
11. 晾凉后斩件，开吃
【主材料】 光头鸭1只
【调味料】
生淮盐4汤勺（制作见底下），烧烤酱2汤勺（制作见底下），玫瑰露酒2汤勺，八角，红葱，沙姜粒各3粒
【上皮料】 白醋约75毫升，浙醋约38毫升，麦芽糖约38克，烧味炉全电智能烧鸭炉，开水约38毫升
只要是来到香港这个地方，就要来享受一次烧腊盒饭美食，有人提起香港美食的话就是这种，几乎每天的餐点都谁都排长队，这家店铺已经是开业到现在好几年，经过了三代可想而知多么有名。大家有吃过香港烧腊盒饭吗
在外面还是会看到蛮多人在说这里的烧腊盒饭很好吃的，深圳厨房设备定做，只要是快餐里面有的这里一样可以看到，也有很多人对这种比较好吃的东西，不管是烧鸡鸭给得都很足，里面还是会吸引无数人的喜欢，吃了都会得到很多的回头客。
在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州***普遍和受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，烧鸭炉，在省城各大街小巷的烧卤店随处可
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脆皮烧鹅是广东广州***知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。
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