近年来，随着***和地方相继出台了一系列治理饮食业油烟污染的排放标准和***，刺激了市场需求，并相应地形成了一个很有潜力的饮食业油烟过滤设施市场。
通过对市场***行的油烟过滤设施进行分析，按技术原理大致可以分为五类：
静电式油烟过滤设施、机械式油烟过滤设施、湿式油烟过滤设施、等离子体净化法和复合式油烟过滤设施机械方法。
不过从目前国内饮食业油烟过滤的工程实践来看, 能***符合我国油烟排放要求的常用处理工艺***静电式。
静电式油烟过滤设施的工作原理：电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的***少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于***粒径较小的粉尘，净化效率高，可达90%以上。