在我国的饮食方式中,大多数食物需要在高温下进行煎、炒、烹、炸等加工过程,在此过程中会产生大量的油烟。油烟的主要成分有油蒸气、食材、食用油中部分组分在高温作用下反应生成的复杂有机物、水蒸气以及灶台燃料燃烧产生的尾气等,其温度可达60℃左右。油烟直接排入环境,不但会造成环境污染,也造成热能浪费。
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