单机系列
单机系列的适用于各种中小型食品厂和产量较大的快餐店、炸鸡店和糕点房等等，可以炸制各种油炸类的食品，但大部分的操作还是要依赖于人的动手操作。能源主要选用液化气和电。
全自动系列
全自动系列油炸机主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、液化气以及外部循环加热等。
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油炸机的种类
油炸机种类丰富，根据油炸机的工作形式可分为半自动油炸机和全自动油炸机。半自动油炸机适用于一些中小型食品厂，它能够自动控温，并能实现自动上料、自动出料、自动搅拌等功能。全自动油炸机则更适合一些大型食品加工企业，它能实现连续生产，生产效率更高、产量更大，成品品质也更统一。油炸机的加热方式也很多样，有电加热、燃气加热等多种形式，热效率高、供热均匀。
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油炸机使用说明
为了延长油炸机的使用寿命，平时也要认真做好它的维护***工作，尤其是以下几点：
1、清洗设备时要保证电源为切断状态，并且等油温冷却至一定温度才可进行清洗。
2、清洗机体时请勿使用金属制清洗刷及腐蚀性清洗剂，以免对机体产生伤害。
3、及时处理机内的食物残渣，残渣堆积过多不仅会影响油炸质量，还容易引发生产事故。
4、不可将整个机体放入水中清洗，也不可图方便用喷头冲洗整个机体，以免水进入电机系统造成设备短路。
5、油炸时应避免使用固体油脂，油炸结束后应在油脂凝固前将油放出。
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