食用盐在糕饼中作用与关系：
1、夏季温度高时当增加盐量，冬秋温度低时盐用量当减少。
2、水质较硬时当减少盐量；水质软时当增加盐量。
3、需要延长发酵时间可增加盐量；需要缩短发酵时间则用量减少。
4、新兴乳化剂与湿性面筋增加时，盐量相对减少。
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防腐剂的应用-①防腐剂的正确使用-使用时必须了解防腐剂的kang菌谱、***低抑菌浓度和食品中的腐bai菌类，了解防腐剂的物理化学性能，了解食品加工、贮藏条件与期限等对防腐剂的影响。要严格按照GB2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》中规定的使用范围和使用量，根据防腐剂防腐机制，有针对性地选择防腐剂品种。a:食品的pH；b:溶解与分解；c:原料的新鲜程度；d:防腐剂的协同作用。
洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品创新和服务改进。
糖的阈值相对甜度：蔗糖100, 果糖120, 葡萄糖74 ,半乳化糖50, 麦芽糖60, 乳糖20、木糖40 、山梨醇50、麦芽醇75~ 、木糖醇100、 、乳糖醇30 、三氯蔗糖4w、 甜味素1w 、甜蜜素 3q、甜叶菊150_ 、阿力甜2s,、安赛蜜 2w、二氢查耳酮3w,、低聚果糖30 、大豆低聚糖70、低聚半乳糖20、罗汉果、 白糖300倍 、阿斯巴甜3w。
