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荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，粗粮热饮批发，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族***、***E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、芦丁等。
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小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、***者多为糯性，白色、***、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，粗粮热饮原料，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米因富含***B1、B12等，具有防止口角生疮的***。 小米具有防止泛胃、呕吐的***。 还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们***体力。 小米具有减轻***、***、色素沉着的***。 ***认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤。 用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
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1.提供能量
红豆含大量蛋白质，碳水化合物和***、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被***吸收利用，能提供每天所需能量。
2.促消化
红豆所含的膳食纤维和***能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。
3.增强抵抗力
红豆是一种含有***C较多的食物，对病毒能起到抵抗的作用。
4.维持糖份
红豆中富含磷脂，能帮助维持血糖在正常范围。
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