腊汁肉夹馍，源于古城西安有名小吃，有中式汉堡美誉。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极限。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
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相传北宋时，宫廷御膳房有一袁氏师傅，只因身怀制作“肉夹馍”的制作方法，名震京都汴梁，深得皇帝恩宠。其家就在项城高寺袁楼。后来，同族叔父研究出袁氏的“肉夹馍’’秘方，生意红火，门庭若市，就打起了歪主意，多次找叔父借钱。叔父念其先父对饭馆有贡献，所以侄子每次借钱都借给他。但袁家三子好逸恶劳、本性难改，借钱根本没头，如果不给，就找来一批***混混寻衅***。其同族叔父看在本地无法再干，只好携妻带子来到古城西安，仍操旧业，生意同样火爆。
