双头面筋仪工作原理

   托普云农研发生产的双头面筋仪，该仪器为面粉面筋检测提供了一种新的方式，也让传 统面筋测定方法手洗哈正在慢慢成为过去吧。面筋测定仪主要由面筋洗涤仪、离心仪和烘干仪组成，具有快速、稳定、准确，操作方便等优点，而通过在实际工作中的应用，尤其是在各大小面粉生产企业中的应用，大大提高了面粉和小麦质量的监控力度，降低了劳动轻度，取得了十分良好的效果，面筋测定仪也被公认是面粉质量检验的好帮手。
    在根据物理学知识就不难理解双头面筋测定仪的详细工作原理，湿面筋主要由小麦的谷蛋白和醇溶蛋白两种蛋白质组分经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
    按照仪器说明方法使用测定小麦粉湿面筋蛋白确定小麦湿面筋含量，双头面筋测定仪可以自动完成整个面粉，洗面筋再用离心机排水，实现了面筋的达到快速的目的，方便地提高测量工作的质量。
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