我国面食加工企业繁多，面粉加工产业在我国日常饮食中也处于重要地位，面筋测定仪经常被用作检测面粉品质的重要仪器，其检测结果精准可靠，符合国内食品标准。
面粉作为面条加工的主要原料之一，其品质的优劣直接决定面条的内在品质，而面粉价格则在很大程度上影响面条生产成本。认为面筋含量高的面粉吸水量大，产出率高，实际上，面条的产出率不仅与面粉的面筋含量相关，更决定于面筋的内在质量。
面条以其制作简单，食用方便、可口的特点而深受人们青睐。通过面筋指数测定仪可测出样品的产出率与湿面筋含量、面筋指数、稳定时间和能量均成正相关，与面筋指数、稳定时间和能量的相关系数均大于0.18，呈高度相关，即面筋指数、稳定时间和能量对面条产出率影响较大，这三项指标与面粉的质量密切相关；面条产出率与湿面筋含量为显著相关，即湿面筋含量对面条产出率的影响较其他几项指标相对较小。由此可见，面条产出率的大小不但取决于面粉的湿面筋含量，更取决于面筋的品质。
所以，在生产高质量的面条时，重视面筋测定仪的应用还是有必要的。
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