肽： 是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类物质。两个氨基酸首尾相连就称为肽，以肽键连接的链称为肽链，根据构成肽链的氨基酸个数成为“几”肽，如两个氨基酸构成的肽叫“二肽”（如***），三个氨基酸构成的肽叫“三肽”（如***），四个氨基酸构成的肽叫“四肽”，以此类推，五肽、六肽、七肽……十肽……十五肽……等。
吸收特性
市场上普通胶原蛋***的分子量达到2000—3000，甚至更多，吸收率***大只能达到40%。而低聚肽胶原蛋***的分子量只有200-500，基本可以完全被***吸收。
低聚肽胶原蛋***放入口中时，口腔粘膜就开始吸收，这个吸收过程从消化系统的***始端一直延续到***末端。真正有可能达到100%的吸收率，这些小分子通过粘膜进入血液后，随着血液循环系统到达身体的各个部位和角落，发挥有效的作用。大豆低聚肽是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在PH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆低聚肽能与其他食品配料完全溶合，并保持各种原有的***及营养特性。
【产品名称】大豆低聚肽
【产品外观】白色或淡***粉末
【产品规格】99％
【产品来源】非转***大豆
【理化性质】
1．水溶性：
大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生产的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明状。
2．酸溶性：
目前，市场上大部分饮料均呈弱酸性，而大部分蛋白质在酸性条件下不稳定。这给高蛋白饮料的研制带来了困难。但是，大豆低聚肽是这一情况得到解决。因为大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH变化的影响。这为开发酸性蛋白饮料提供了基础。
3．热稳定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加热的影响，作为蛋白质补充剂其稳定性强，应用范围比较广泛，不易产生沉淀。
4．低粘度：
大豆低聚肽由于其相对分子质量较低，粘度随浓度***时变化不大，并且受pH 影响不大，即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异，不易凝固。大豆低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。
