蚝油凤爪是一道广东广州的汉族名菜，属粤菜菜系。成品鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生***物质，因而不宜常吃。主料：鸡爪(750克)凤爪调料：姜(20克) 酱油(30克) 陈皮(15克) 味精(2克) 蚝油(30克) 植物油(100克) 八角(15克) 花椒(10克) 白砂糖(50克) 料酒(25克) 盐(3克) 香油(10克) 胡椒粉(5克) 大葱(20克)
卤凤爪；凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫的鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化， 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。
附方1、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生的地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，哪里有盐焗鸡爪培训，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益的气血；生的地黄蒸用，福州盐焗鸡爪培训，甘平益血；兼用饴糖温中鸡肉补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，盐焗鸡爪培训做法，或大病之后体弱，盐焗鸡爪培训电话，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。乌鸡，亦可用雄鸡。
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