牛杂面做法-襄阳河口牛杂面-小滋牛杂面馆(查看)

想必每个吃货心中都有一个

让自己魂牵梦萦的家乡味

离家在外如果能碰到家乡的小店

味道上也和家乡的差不了多少

心里顿时会多一些温暖和亲切感

无论严寒还是酷暑

总要隔三差五去吃上一顿

似乎只有这样才能离家乡更近一些

说起牛杂面，大多吃货都会觉得，牛杂面技术，咦，这不是襄阳的吗？牛杂面确实源于湖北襄阳。要想做出好吃的牛杂面，面的选择很关键。店内用的是粗细均匀、筋道弹牙的碱水面。碱水面下锅煮至断生，晾干之后表面抹上一层油，牛杂面做法，不仅保鲜还能增加顺滑的口感。

牛杂麻辣有嚼劲，加上可口的面条，味道鲜美，营养价值高。

步骤：

1.锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干；

2.牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干；

3.锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均匀，牛杂面的做法，再放入老抽，料酒，五香粉炒匀；

5.兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟；

6.调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味；

7.把面条煮好，放入蔬菜焯一下即可；

8.沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

然后慢慢地漾开，热气冲开收缩的毛孔，试探性地流过去。现在可以喝汤了，但要缩了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，这会儿，暖流更加强劲，它们迅速蔓延，成片的，冷气有些萎缩，这有点象场战，各自都在抢夺自己的领地，襄阳河口牛杂面，可是目前暖流占了上风，它摧枯拉朽，乘胜追击，有点不依不饶，战还在进行，暖空气，一浪接一浪，终于周身都热起来了，甚至还有了点小汗，额头上，背上，细密密的汗珠悄悄渗出来。