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炒糖色的方法：

炒糖色的的方法分为三种，一种是水炒法，一种是油炒法，另一种则是水油混合炒法。三种方法炒糖色各有优劣。大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。

用水炒糖法

糖和水的比例为1:1

至于选择白砂糖、绵白糖还是冰糖碎，因人而异。我个人认为冰糖相对来说炒制后的糖色泽更漂亮一些，但是需要提前将其加工成粉末。绵白糖我们热菜厨房很少用，酥糖炒料机批发，一般大家都是使用白砂糖。

炒制时，将水和白糖一起放入干净的锅内，开小火，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，随着加热时间的延长，糖液在加热过程中水分会不断蒸发，糖液的浓度越来越高，用手勺搅动时感觉越来越吃力，糖液会先冒出大泡再逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金***，此时离火即可。

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隆泽牌花生酥糖自动电加热炒锅商用电磁设备加热工作原理电磁加热设备是采用磁场感应涡流加热原理，测温方式：自动测温，酥糖加热夹层锅价格，特殊的测温结构，使测温信号传递更稳定更准确。设备用途：广泛用于酱料、汤料、固体颗粒性物料以及其他高粘度物料加热炒制和生产。搅拌方式：可附带搅拌装置。

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隆泽行星搅拌炒锅的设备使用，炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。炒糖色***关键的只是起沫后***后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅就好了。设备采用电磁加热，燃气加热方式(然气、液化气），具有受热面积大、热效率高、加热均匀等特点。采用自然混气和烟气排放，操作安全gao效。

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隆泽糖色搅拌炒锅锅体的卸料、复位采用机械自动控制，操作方便。采用变频器控制搅拌速度，根据物料的粘稠度合理调节搅拌速度，易于执行食品生产工艺。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。糖色的作用类似酱油，以上色为主，提香为辅。

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隆泽牌花生酥糖加热夹层锅油炒糖的方法，锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是di一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。

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酱料的大量生产与加工需要合适的设备，由于酱料种类丰富，无论是燃气加热、蒸汽加热，行星花生酥糖夹层锅，还是电磁加热、电加热导热油，可针对不同的酱料以及加工工艺，选择不同的加热方式，可对生产过程助益良多。我们生产的设备具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的产品。