焦亚硫酸钠利用色素受还原作用而褪色，以达到漂白目的。大多数的有机物的颜色是由其分子中所含的发色基产生的。发色基都含有不饱和键，还原漂白剂释放氢原子可使发色基所含的不饱和键变成单键，高纯焦亚硫酸钠价格，有机物便失去颜色。有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变。
焦亚硫酸钠溶于水，水溶液呈酸性（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）。溶于甘油，微溶于乙醇。相对密度1.4。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。
焦亚硫酸钠
物化性质：性状白色或微黄色结晶粉末。
相对密度 1.4
溶解性：溶于水，焦亚硫酸钠，水溶液呈酸性。溶于甘油，微溶于乙醇。
产品用途：用作漂白剂、媒染剂、还原剂、橡胶凝固剂，也用于有机合成、制药及香料等。
焦亚硫酸钠，它起漂白和防腐的作用。按照国家标准，蜜饯加工时可以限量使用焦亚硫酸钠作为漂白剂，工业级焦亚硫酸钠厂家，然而在有些加工厂，对于焦亚硫酸钠的使用，却是按地域添加。
焦亚硫酸钠溶解性：溶于水，水溶液呈酸性（20℃时为54g/100ml水；100℃时为81.7g/100ml水）。
焦亚硫酸钠主要用途：
工业上用于印染、有机合成、印刷、制革、制药等部门；在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。
用作化学试剂（印染和摄影等方面）、用作漂白剂、媒染剂、还原剂、橡胶凝固剂，也用于有机合成制药及香料等。
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