热干面条的步骤：1准备芝麻酱，并将500克好的芝麻油放入锅中。在低温下加热至110°C-120°C，并从火中倒入500g自磨白芝麻酱。 ），搅拌均匀。 2准备5公斤腌制牛肋骨放入冷水锅中，取出并切成小块;在锅中加入1公斤菜籽油，加入牛肉丁，50克干辣椒和香料（八角，5克胡椒，香叶，***，10克***，炒香，倒牛骨汤15公斤，将火烧开，换火至牛肉软，取出牛肉（可制作牛肉面），过滤汤。
武汉热干面条：水切面条（碱面条）500g;油2汤匙（30毫升）;芝麻油4汤匙（60毫升）;芝麻酱2汤匙（30毫升）;香醋2茶匙（10毫升）（根据个人口味加或减）; 1汤匙酱油（15毫升）; 2茶匙白糖（10克）; 50克萝卜酱; 1茶匙辣椒油（5毫升）; 2个葱; 1/2茶匙胡椒粉（2克）;适中（可根据个人口味增加或减少）
信阳的干燥面条信阳热干面与武汉不同。我个人的经验是，信阳人更愿意把香料和味道更重。二，信阳热干面更顺畅，武汉热干面更干。然而，我吃的热干面条放了更多的芝麻糊，面条往往粘;而信阳的热干面条在排水时大多会留下一些水，有些地方加一匙鸡汤，使面条更加顺畅。从字面上看，武汉的干热表面可能更接近“干”热干面的本义。为什么信阳人对他们的热干面条如此自信，我试图找到一个比较客观的标准：面条一般要注意面条，干燥而不粘，这估计是大多数人的口味偏好，在此标准中，信阳热干面的整体水平似乎更高。
