烤鸭哪家好、天津烤鸭、天津鸭百万(查看)

中国人爱吃熟食，无论是酒宴上的小菜、凉菜还是老百姓餐桌上的下酒菜，到处都离不开熟食。熟食市场经久不衰，越做越大!事实证明，越是流传悠久的美食越是受老百姓喜爱，无论是传承百年的老品牌还是民间流传的小吃，人们都愿意选择传统口味!越是传统口味，市场反应越好!

鸭百万烤鸭传统制作工艺相对较复杂，尤其是火候、油温控制等缺乏标准，不经过几年的学习和实践很难掌握，也造成口味、外观的不统一，对御品鸭形象产生一定影响。传统工艺已不适合今天的市场，特别是要走上规模化、现代化的发展道路，烤鸭哪家好，必须结合现代饮食理念，改革改良传统工艺，提高生产效率，量化生产流程，迈进标准化工艺时代。

烤鸭按照制作方法的不同分为 “焖炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”。焖炉烤鸭借助壁炉内的热力焖烤而成；挂炉烤鸭则用果木做为燃料在明火上烤制，天津烤鸭，所以又被称为“果木烤鸭”。

这种鸭肉香皮厚，出炉后鸭皮还能留下一层酥酥的油脂。

吃烤鸭有三个步骤，***步要先趁热吃鸭皮，脆脆的鸭皮蘸上幼砂糖入口即溶，玉品烤鸭，那感觉真是美妙极了！第二步就是烤鸭传统的吃法：带皮的鸭肉蘸上***的酱再加一些京葱丝用薄饼包裹起来，咸甜可口，非常地道；第三步要用鸭肉蘸一点***的柠檬蒜汁，既提鲜又解腻，让人食欲大增。