企业资质

广东省万家欢企业管理服务有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:广东 佛山
联系卖家:魏总
手机号码:13690255888
公司官网:wjhftcb.tz1288.com
企业地址:广东省佛山市禅城区佛山大道60号
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企业概况

万家欢公司成立于2005年7月19日,历时15年的发展,是集众多领域于一体的综合性团膳公司,公司以致力于打造“从田园到餐桌”为一体的食品安全生态产业链。形成以团膳承包管理、农副产品配送、营养配餐、无公害蔬菜基地管理、全程冷链运输为一体的团膳公司,为工厂、企业、**单位、公共机构、**、敬老院及各类学......

同城饭堂承包-饭堂承包-万家欢饭堂(查看)

产品编号:780480213                    更新时间:2019-07-17
价格: 来电议定
广东省万家欢企业管理服务有限公司

广东省万家欢企业管理服务有限公司

  • 主营业务:饭堂承包,食堂承包,蔬菜配送,餐饮承包,农产品配送,生鲜配送
  • 公司官网:wjhftcb.tz1288.com
  • 公司地址:广东省佛山市禅城区佛山大道60号

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魏总 13690255888

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产品详情

在酒店厨房里工作,同城饭堂承包,曾遇到这样一件事,服务员送进厨房一张菜单,写着“鱼香肉丝一份”,加注了客人的特殊要求:“不放辣”。客人的要求自然无可厚非,但这可难倒了我们厨师,从烹调角度来看,这道菜既然是“鱼香”味型,它的口味特点应该是“咸、甜、酸、辣”兼备,如果不加辣,又怎么称为“鱼香肉丝”呢?充其量只能称作“糖醋里脊丝”。

从这件小事中;我们不难看出,餐厅服务员在“导吃”过程中,除了应具备一定的顾客心理学知识,职员饭堂承包,掌握一定的推销技巧外,还必须有一定的烹饪知识。如果这位服务员懂得“鱼香肉丝”的特点,将其介绍给客人,并向客人推荐“糖醋里脊丝”,相信客人一定会愉快地接受,并对我们服务人员的综合素质刮目相看的。如果餐厅服务员掌握一定的烹饪知识,还可以进一步促进前后台更紧密的配合,使整个服务更加美。


食堂切配工作是指洗涤后的原料用刀具进行加工,达到直接烹饪的标准和要求,该过程切菜刀***范非常重要。切配工作是根据烹调和食用的要求,运用各种刀法,将烹饪原料加工成一定形状的操作过程。

一、刀工主要起到以下作用:

1、便于烹调,有利于菜肴的成熟入味;

2、便于食用,有利于***的消化吸收;

3、丰富菜肴的形态;

4、美化菜肴的形态;

5、提高菜肴的质感;

二、切菜刀工应遵循以下原则:

1、适用烹调需要;

2、根据原料性质灵活下刀;

3、整齐划一、清爽利落

4、合理食用原料,做到物尽其用;

5、符合卫生要求,力求保存营养;


把集中培训时讲过的知识在每天的班前班后会上进行抽查,职工饭堂承包,一天两次,被抽查到的员工如果回答不上来或者回答错误都会被扣分,累积到平时表现中。这样一来大家在集中培训的时候都非常认真听讲,而且每天都会温习一遍所学到的知识,饭堂承包,店中的集中培训也由每月一次改为每季度一次,不但节约了时间而且效果也特别明显。

插小旗提醒做卫生,我们厨房的卫生责任区是按档口分的,但有的卫生区离自己的岗位比较远,经常会忘掉,我就制作了一些小旗子,把自己档口的卫生区和卫生要求写在小旗子的反正面,插在自己档口的墙壁上,这样一抬头就能看见,随时提醒。


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