你真的懂咖啡吗？详解9种常见意式咖啡，从此更懂咖啡！你敢说你是咖啡达人吗？咖啡种类繁多，浅焙、手冲、自家烘焙咖啡当道，这股风潮逐渐从美国席卷而来，职人领的手冲咖啡以抵挡不住的速度曼延开来，患有咖啡成瘾的你，这门基础咖啡学你一定要懂！这里罗列9种基本款咖啡种类（意式咖啡/花式咖啡），带你一同进入浓郁的咖啡世界！
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另外一个预浸泡的两难在于，当你想煮出一杯有尾段跟甜味足够的中浅焙咖啡豆，免费投放全自动咖啡机，萃取率就得提高，***商用全自动咖啡机，但是预浸泡行为越夸张，实际上来说萃取稳定性更低。Slayer透过小量洒水增加预浸泡***，但是小量洒水意味著水在咖啡粉饼落下的不均匀度会更高。这就是‘每一种强项，都会制造一个弱项…’。
常见的预浸泡，有一种我称之为开关法，香河园街道咖啡，调整得宜，会是一种便宜但是有效的预浸泡设定。有效预浸泡也不难见到：现在很多意式咖啡机型号，在规范时间内，都可以开启自己设定的on/off时间，咖啡豆销售公司，比方说on/off= 3sec/ 4sec之类的手法。你几乎只要把off时间拉得够长，on的水量又可以拿捏到恰到好处，那几乎也可以让磨豆机细很多（again，这代表越填越多后段）。只是假如你on的水量不足，或者是静置秒数太长，都会影响到萃取的稳定性。这就是‘每一种强项，都会制造一个弱项…’。
咖啡店老板在考虑外卖杯的大小时，会遇到一个独特的问题。通常可用的标准杯大小分别为8盎司(235毫升)、12盎司(355毫升)和16盎司(475毫升)。这些尺寸通常被称为「小」、「中」和「大」。
近几年来，许多精品咖啡馆已经开始停止使用16盎司容量的杯子，只剩下8盎司和12盎司。这就带来了一个明显的问题：我们无法通过正常出品的单份或双份浓缩，在这两种不同规格的杯子里，体现相同的咖啡强度/风味特征。这意味着要么8盎司的杯子使用单份浓缩，给客户一个口感偏淡、不太理想的体验；要么在8盎司或12盎司两种杯中都加入双份浓缩，这样的话，两种规格的杯子，一杯的味道可能太浓或者一杯的味道可能太淡。
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