有时候，我们在一间咖啡馆中喝到的别人用同一款豆子制作出的拿铁十分的惊艳，***商用全自动咖啡机，而自己再用相同的豆子去进行制作的时候却发现大有不同。有时不是机器或其他影响因素，很有可能就是牛奶与咖啡的比例出现了问题，而这是一个简单的变量控制。在家里，我们通常会用橱柜里常规储备的杯子，而在咖啡馆里，老板通常会买他们喜欢的杯子，做外卖是杯子的容量又与店用的大有不同。然而，杯子的大小将是决定一杯咖啡的强度和饮用体验的关键因素。
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意式咖啡系统其实是个黑箱
以咖啡师来说，只要有效布粉跟填压，咖啡师能控制的部分其实很少。咖啡师只是在呈现系统的结果而已。我们会想像，咖啡师够安定的输入原料，就能制造出一个稳定的商品。但是从很多统计数字看来，实际上不是这样。
简单说，意式咖啡系统，就像是一个黑箱。咖啡师以为只要一直投入a，拉瓦萨咖啡豆销售，出来就会是A。但事实不是。因为你不知道这个黑箱会把a扭曲成什么出来。可能是A，可能是A-，可能是B，也可能是Z。简单来说，半自动咖啡机销售，假如你每次投入的a是固定的，你会以为，东坝咖啡，我就能够生产出A或者是极为类似品，但是实际上并不是。
单品咖啡的迷思
我们上面有说到，单品咖啡的定义其实相当含糊，其实是因为国际上并没有什么而明确的标准。单品咖啡的常见标准有四个：单一产区、单一品种、单一批次、单一处理法。
单一品种？这个定义首先要遭到否定。先说咖啡发源地——埃塞俄比亚，遍地都是野生的不同咖啡品种交杂生长，恐怕连当地人都分不清哪棵是哪个品种；然后是印尼苏门答腊，由于经过长时间的混种以及叶锈病侵蚀，现在的苏门答腊咖啡大多数由阿拉比卡和罗布斯塔咖啡杂交组成，别说单一品种，单一阿拉比卡血统的咖啡树都不多了。不止是非洲和亚洲，在中美洲的很多咖啡庄园，也有不同品种混合种植、收获处理的惯例。这么说来，单品咖啡的定义对品种根本就没有限制的可能。
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