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鸡冠花花色艳丽，有“花中之禽”的美誉，是园林绿化中的露地草本花卉，其色鲜艳明快，观赏价值极高。鸡冠花中的高型品种常用于花坛、花境栽培，荷花 ，也可作切花材料插于花瓶中，能保持十天以上，当然也能制成干花，永不凋谢。而矮型鸡冠花则多用于盆栽或花坛边缘等处栽种。
鸡冠花营养成分多，食用价值高，因此人们将其做成各种美味佳肴，如燕窝冠花肺片汤、鸡冠花粥、冠花蚌肉汤等，味道鲜美，营养滋补。鸡冠花籽粒味道象榛子，睡莲，可以炒着吃；籽粒混合小麦制成面粉，也是理想食物。每天食用100克鸡冠花瓣，有助于补充***所需氨基酸哦。
鸡冠花中部以下多花；苞片、小苞片和花被片干膜质，宿存；胞果卵形，荷花，长约3mm，熟时盖裂，包于宿存花被内。种子肾形，黑色，光泽。
鸡冠花是***的观赏植物，在世界各地也应用广泛，它具有***的美化和净化环境作用，可以称之为抗污染的大众观赏花卉。鸡冠花对于***等具有***的抗性，很适宜厂矿绿化使用，有效净化这些地方的空气，对身体健康是非常有益的。鸡冠花种子繁殖。一般***，也可育苗移栽。***时，每亩用种子5-6两，与拌有人畜粪水的火灰混匀，在畦上按行、株距各约30cm开穴，深约3cm，穴底要平，先施人畜粪水，然后将种子灰均匀撒播。
鸡冠花高大约40—60厘米，碗莲，***有分枝，花朵扁平而且皱褶与鸡冠极其相似。花的颜色有紫红、深红、粉红、淡黄或乳白，单色或复色。
栽培的品种一般有两种。高鸡冠，株高80—120厘米，花多为紫红色；矮鸡冠，株高15—30厘米，花多为紫红色或者暗红色。
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