商场食材配送-南昌瀚锐商贸有限公司-南昌食材配送

生鲜知识手册

操作流程及相关规定

一、生鲜操作的基本流程

（一）、生鲜商品的引进

1、分联营、代销、自营三种经营方式；

2、生鲜新供应商的引进

①.新供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料及"三证"；

②.采购看样、洽谈，签署合同，确定引进商品的品种、价格等，填写采购协议；

③.商品部生鲜经理进行审核，批准引进；

④.总部信息部录入供应商的柜组编码、名称、扣率、经营类别等进行维护，并将档案和商品资料传至门店。

⑤.门店信息课根据采购协议录入单品资料并发放商品编码（流水码）；

⑥.采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。

生鲜老供应商的新商品引进

老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料；

采购看样、洽谈，填写采购协议；

总部统一引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核，西餐厅食材配送，批准引进；

门店信息课根据采购协议录入单品档案并发放商品编码（流水码）；

采购书面通知门店收货课所引进生鲜商品的进价。

在物流市场中，南昌食材配送，以生鲜为配送对象的生鲜配送是块出了名的硬石头。

生鲜易损耗难保存，有效数据统计：我国果蔬、肉类、水产品冷藏运输率分别为30%，***食堂食材配送，50%和65%左右，商场食材配送，腐损率为15%，8%和10%左右；

客户对配送时间要求严格，库存时间越长损耗相对也越高；

生鲜蔬菜价格波动大，往往早晚不同价，又不便和客户明说。

因此，很多做生鲜配送的老板对***投诉问题都不堪其扰