农残仪酶***法：利用有机磷和氨基甲酸酯类***对动物体内乙酰***酯酶（ AChE ）具有***作用的原理，***残留快速检测仪，在乙酰***酯酶及其底物（乙酰***）的共存体系中加入农产品样品提取液（样品中含有水），如果样品中不含有机磷或氨基甲酸酯类***，酶的活性就不被***，乙酰***就会被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应就会产生颜色；反之，如果试样提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类***，酶的活性就被***，试样中加入的底物就不能被酶水解，***残留快速检测仪厂，从而不显色。
什么是***残留快速检测仪
***残留是指***使用后残存于环境、生物体和食品中的***母体、衍生物、代谢物和杂质的总称。能对农残的快速检测的仪器称为***残留快速检测仪。
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不合格食用农产品中，还有1批次黄骨鱼检出雀石绿，另外还有3批次检出氯梅素不合格。分别为：某摊销售的黄骨鱼，检验项目雀石绿不符合食品安全***标准规定；某摊位销售的芒果螺， 花螺，检验项目氯梅素不符合食品安全***标准规定。
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