烘干在我国还属于起步阶段，在欧美发达***，农副产品的烘干加工率达到了75%以上，而我国只有30%左右，辣椒也是如此，这主要是因为烘干技术和烘干设备不够完善，辣椒烘干机厂家的制作水平和设备品质也是参差不齐，因此建议大家在选购辣椒烘干设备时，货比三家。
烘干是辣椒加工的关键步骤，由于辣椒的产量巨大，为保证烘干效率，越来越多的客户开始选择使用全自动辣椒烘干机对辣椒进行加工处理。
辣椒烘干工艺对烘干时间的影响
目前想要缩短辣椒的脱水干燥时间，就要从辣椒的烘干工艺，加工方式进行下手，此外还需要选择合适的辣椒烘干设备，才能有效的缩短辣椒烘干时间，提高辣椒烘干效率。
正确的辣椒烘干工艺：我们普遍采用分段干燥法，即将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法。使用踩堆发汗在辣椒烘干加工工艺中是一个比较重要的步骤，可以直接影响辣椒的烘干品质、烘干时间、烘干效率等。
其实辣椒在经过打孔之后在进行烘干的话，临颍辣椒烘干机，会比不打孔的辣椒烘干时间上缩短了30%以上，拓城辣椒烘干机，并且打孔对辣椒烘干品质不会有任何的影响。一般情况下辣椒的烘干温度保持在55℃时，辣椒烘干机，辣椒打孔烘干的效果会比较好。
“无辣不欢”是中国人日常饮食上常会用到的一个词语，表明了中国人对辣椒的喜爱，其实这里的辣指的是新鲜辣椒经过干制加工磨粉后的产物。随着干辣椒的需求量逐年增加，相关的辣椒加工产业也不断扩大，烘干作为重要工序，成为了加工客户或加工企业关心的重要点，在保证烘干品质的前提下，如果能够有效缩短辣椒烘干时长，那么将会给企业或者个人来巨大收益。
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