如何选购烘焙原料？
面粉。面粉是烘焙食品中，必不可少的，而面粉一般来说在西点烘焙里分为高筋面粉和低筋面粉，对于中式点心，还用到了中筋面粉。那么，这三者究竟有什么区别呢，都适合做跟你类型的点心呢？三者本质的区别蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，比较适合做饼干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油条等食品的原料，中筋面粉就不用说了，生活中经常买的面粉就是中筋面粉。
洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。
食用盐在糕饼中作用与关系：
1、夏季温度高时当增加盐量，冬秋温度低时盐用量当减少。
2、水质较硬时当减少盐量；水质软时当增加盐量。
3、需要延长发酵时间可增加盐量；需要缩短发酵时间则用量减少。
4、新兴乳化剂与湿性面筋增加时，盐量相对减少。
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洛阳市嘉燊商贸有限公司位于十三朝古都——洛阳，公司成立以来发展迅速，业务不断发展壮大，主要经营食品烘焙、食品烘焙技术服务、技术咨询等，与多家洛阳零售商和代理商企业建立了长期稳定的合作关系，品种齐全，企业实力雄厚，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。
糖族按照类型有：单糖，双糖，多糖。一种行业要熟知每类原料的功能、性质、作用、阈值等***结构知识，方可有话语权。知其所以，更知其所以然；否则会成为盲人摸象的代名词。
