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一种动物性胶质，须泡在冰水中软化才可使用，煮开溶解冷却后即可凝结。
吉利丁片【别名】 粉：水＝1：30～40
特色：需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻
用途：慕斯、果冻、奶酪
吉利丁粉【別名】 粉：水＝1：30～40
特色：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻
用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品
吉利丁片和吉利丁粉产品的合作模式
吉利丁粉和吉利丁片的合作模式：代工，加工，批发，贴牌
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吉利丁片，主要用于烘焙蛋糕，和果冻中，起到增稠剂和稳定剂的作用。
什么是吉利丁片呢？顾名思义，就是片状的吉利丁，也就是片状的明胶，鱼胶。
吉利丁，也叫明胶，明胶的片状，叫做吉利丁片，明胶的粉状，叫做吉利丁粉。
做烘焙行业，和果冻行业，都会用到吉利丁片或者是吉利丁粉。
那么吉利丁片和吉利丁粉有什么区别呢？
1.形状不同：吉利丁片是片状的，吉利丁粉是粉末的。
2.颜色不同：吉利丁粉一般是淡黄或者白色，而吉利丁片有点淡红色泽。
3.使用方法不同：吉利丁粉直接溶于水中，而吉利丁片是需要先用剪刀剪成小片，然后再融化。
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