欧洲人都喝咖啡，但知道自己这习惯始自何时，惟有奥地利。相传是入奥地利的土耳其战败撤退时，扔下了两袋子咖啡，维也纳人尝一尝，味道挺好，于是咖啡便在奥地利流行开来。据说这是1687年的事。三百年来，奥地利人不单一日三餐，饭后必饮一杯咖啡，平时也把咖啡当做饮料，就像中国人喝茶。中国人有茶馆，奥地利人便有咖啡馆。这以大城市多，街头巷尾，只要咖啡香味飘来，寻这香味一找便是一家咖啡店了。
当我一次看到拉花那刻起，我觉得这是一件非常神奇事情。那时，年轻的我在西餐馆里当了两个月的服务员，***为下一步骑行青藏线做准备。我从吧台师手里把咖啡端到客人桌上这段过程里，大兴区咖啡，我一直在审视那杯纹路清晰、图形规则的咖啡———“WOW，这太牛逼了”
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2008年-2018年中国的咖啡销量已经从30万袋增长了快13倍，即便是这样中国人均年咖啡消费量仍不足6杯，咖啡机销售公司，而欧美日韩市场的年人均消费量近500杯，在饮用习惯和口味***差距下，让中国变成一个每人每日一杯咖啡的***，是否是一场妄念？
我们研究了同样拥有深厚茶饮文化和自成一体的饮食文化的日本，作为***第三大咖啡消费国，深入了解其咖啡饮用习惯发展的过程，希望可以给中国咖啡市场发展的未来带来一点启发。
不同于日本的“便利咖啡”，我们看好中国的“品质咖啡 外卖”模式。咖啡是个长生命周期的消费品，饮用习惯可以从青年到老年，因此在各大巨头及创业公司纷纷抢夺市场，争取新用户的时候，谁能把握住高留存用户谁是赢家。
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咖啡师这个职业或许太适合我，或者说患者都适合去做咖啡师。我流浪回来后，办公室咖啡机租赁，投身到吧台那刻起，我就容不下我工作的区域有半点杂乱无序。
我介意打完奶泡之后不把蒸汽棒擦拭干净的行为，也介意不清洗冲煮头的行为，更多时候我会指着同事说手柄有水能不能别来磨豆......
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