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排烟工程中的送风分为无序送风与有序送风。无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。所以在排烟工程尽量少使用无序送风。
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1．空气中含有容易起火或爆1炸***物质的房间，其送、排风应采用防爆型的通风设备。送风机如设在单独隔开的通风机房内且送风干管上设有止回阀，可采用普通型通风设备。
2．有爆1炸***粉尘的排风机、除尘器，厨房油烟净化装置多少钱，宜分组布置，并应与其他一般风机除尘器分开设置。
3．排除有燃烧和爆1炸***粉尘的空气，在进入排风机前应进行净化。对于空气中含有容***1炸的铝、镁等粉尘，应采用不产生火花的除尘器；如粉尘与水接触能形成爆1炸性混合物，不应采用湿式除尘器；
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