“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。
那里的烧腊培训班的师傅是怎么做的：
烧制火候。
在皮水一定的情况下，不管是烧鸭还是烧鹅，用稍稍大一点的火力来烤，出来的烧鸭
相对更容易脆皮和干香！
烧鸭制作过程有的人喜欢用低温慢火来烤，
但是那样烧制出来的烤鸭多是一
直焖到熟的，风味上稍差不少，鸭皮也不容易脆皮，闷炉煤气烤法，反而容易软塌塌的，烤鸭吃着也没什么香味。
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鸭胚，北京烤鸭原来所用的原料是北京填鸭，鸭子肥大，全身白色，每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料，一团团塞入鸭子食道中，鸭子几乎不会自己进食了，由此也衍生出“填鸭式教学”这种说法。作为鸭胚的北京鸭生长时间有严格的规定，有一种说法是只用生长45天的鸭子。由于人们口味的改变，过于肥腻的鸭肉已不受欢迎，烤鸭店都已改用瘦肉型鸭。鸭子洗剥干净后，肚内灌上水，泄殖腔用铁针穿插封住。烤制时鸭体完整，由于肚内水的冷却作用，让鸭肉口感嫩滑。
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皮肉相连的鸭肉
一般都是用皮肉相连的鸭肉来卷鸭饼或者夹空心芝麻小烧饼，荷叶饼上抹点甜面酱，放上香气四溢的烤鸭肉，再加上点儿葱丝、黄瓜条一卷~想想就美好！当然你也可以这样豪放派的吃烤鸭，也一定很爽……
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