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干酪素的简介：
又称：酪蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；乳酪素；奶酪素
目前主要生产地为甘肃地区，应用大部分在南方城市。
CAS号：9000-71-9
MDL： MFCD00081481[1]
通常是指由牛乳xian分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。
存在于牛奶或干酪(cheese)中干酪素是等电点为pH4.6的两xing蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有ji溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。
用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。
贮存于阴凉、干燥、通风的库房内，远离火种、热源，防潮、防霉变。
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为什么水泥自流平里面不能加干酪素？
含有干酪素的水泥自流平在家装中使用后会产生以下问题（在潮湿环境下）：
1、房屋时常有臭味出现；
2、可能导致气味刺眼、喉咙疼痛并伴随tou痛等综合症状； 产生的主要原因可能是自流平里的干酪素在碱性潮湿条件下能产生挥发性气体，包括氨气，各类短链有机胺，氢硫化合物等。 在含有干酪素的自流平房间里这些微量气体含量是肯定高于不用“干酪素”的自流平房间的，但无法解释其病理（也就是俗称的病态建筑综合症）。在欧洲，干酪素的使用一直都被限制。在国内则根本不会有人管，受害的是施工工人和住房的老百姓。 三聚jing胺类减水剂也因含有残留甲醛而不适合在家装自流平中使用。
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干酪素的食用处理方法
干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的,颜色呈白色或微***的无臭味粉状或颗粒状物料。
干酪素的吃法（做法）大全
主要作为食品添加剂或品质改良剂被广泛应用于食品、yi药、yan草、化妆品、皮革、轻纺、造纸等行业,是重要的食品、化工原料。
