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吉利丁片和吉利丁粉该怎么使用呢？

在吉利丁粉和吉利丁片的使用过程中，改注意些什么呢？？

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2.用吉利丁制作的甜品***密封保存，防止表面产生胶质表层。

3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，明胶片工厂，会使吉利丁失去凝结力。

大家学会了吗？

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吉利丁粉和吉利丁片的关系，吉利丁粉和吉利丁片的不同，什么是吉利丁粉，什么是吉利丁片，哪里可以找到吉利丁粉的工厂，哪里有吉利丁片的工厂呢？

吉利丁的使用技巧：

1.吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易泡成一团。

2.如果溶液不是温热，那么在隔水融化或者加热时，千万不要煮着沸腾，会失去凝固能力，导致做的甜品失败。

3.用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，明胶片供货商，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。

4.用吉利丁制作的甜品好密封保存，防止表面产生胶质表层。

5.吉利丁粉和吉利丁片可以互相代替，并且是相等的关系。

吉利丁一般被称为鱼胶或者明胶，大多数都是从牛肉或者鱼骨头提炼出来的，主要成分是蛋白质的胶质。在烘焙中，吉利丁的作用就是用来凝固食材的，一般用于布丁和慕斯蛋糕的制作。

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吉利丁粉，吉利丁片，又称明胶粉，鱼胶粉，是在烘焙行业中，制作蛋糕面包和冰激凌常用的辅料。

吉利丁粉，吉利丁片一般是作为增稠剂和稳定剂来使用的。

吉利丁粉吉利丁片使用方法，本人分享：

鱼胶粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法，鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（约90克）泡，哪里可以采购明胶片，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中～拌匀后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用。

我用的是吉利丁片，浙江明胶片，相对鱼腥味儿小一点，只要用适量冰水泡软后，将水倒掉，再隔水融化就可以用了。